NOS HUÎTRES GILLARDEAU
Nos huîtres
UNE SAVEUR reconnue
Tout au long de leur élevage, nos huîtres font l’objet d’une attention particulière. Les soins apportés à chaque étape et les nombreuses manipulations contribuent à leur développement et à l’obtention d’une qualité constante.
Elles se distinguent par leur chair généreuse, leur texture et leurs saveurs délicates, qui font leur réputation auprès des amateurs d’huîtres, en France comme à l’international.
Bien ouvrir vos huîtres
Bruno Gauvain, notre Meilleur Ouvrier de France, vous explique en vidéo comment ouvrir les huîtres facilement en préservant toute leur chair :
- Quel type de couteau utiliser ?
- Où placer la pointe pour atteindre le muscle ?
- Comment ne pas se blesser ?
quelques conseils
- Comment conserver vos huîtres ?
Dans leur bourriche d’origine, bien à plat, la partie creuse de la coquille vers le bas. Placez-les dans un endroit frais, à l’abri du soleil et à température constante (idéalement entre 5° et 8°).
Elles peuvent être consommées jusqu’à une dizaine de jours après leur conditionnement, seulement si les conditions idéales de conservation ont bien été respectées.
- Comment reconnaître une huître qui n'est plus comestible ?
Une huître doit être vivante au moment de l’achat, de l’ouverture et de la dégustation. Écartez toute huître dont la coquille est cassée ou qui dégage une odeur inhabituelle ou désagréable.
En cas de doute sur sa fraîcheur, ne la consommez pas : l’aspect et l’odeur ne suffisent pas toujours à garantir sa fraîcheur.
- Comment déguster vos huîtres ?
Nature, les huîtres révèlent pleinement leurs saveurs iodées. Vous pouvez également les accompagner de quelques gouttes de citron, d’un tour de moulin à poivre ou d’une vinaigrette à l’échalote.
Pour découvrir d’autres associations étonnantes, consultez notre page recettes. Coriandre, baies roses, mangue, sarrasin… autant d’ingrédients pour varier les plaisirs !